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儿童零食如何选怎么吃

2021-03-15 光明网 【 字体:

儿童零食怎样选怎样吃  

  不克不及增长反式脂肪酸

  反式脂肪酸来自自然或产业出产。自然起原首要是反刍动物,如牛、羊等的肉、脂肪、乳和乳成品,含量很低。产业出产起原首要是植物油的氢化、精辟进程,食物煎炒烹炸进程中产生的野生反式脂肪酸。研讨发明野生反式脂肪酸仿佛会对心血管形成无害影响。反式脂肪酸的适当摄取,能够会招致总胆固醇下降和高密度脂蛋白大幅度下降,这些都能够会增长动脉粥样硬化和冠心病的产生率,其余疾病如糖尿病、高血压、癌症等的产生也能够与此有关。我国食物保险国度规范中,婴幼儿配方食物及帮助食物请求不该利用氢化油。

  小贴士

  寄望“氢化”油脂

  要想辨认反式脂肪酸,就要学会看商品包装上的养分标签。我国2013年实行的《预包装食物养分标签通则》划定,如食物配料含有或出产进程中利用了氢化和(或)局部氢化油脂,必需在食物标签的养分成份表中标示反式脂肪酸含量。不外,若是100克食物中的反式脂肪酸含量低于0.3克,就能够标示为“0”。以是家长在选购包装食物时,明白表白含有反式脂肪酸的不倡议采办,同时还要多寄望标签上的配料表。反式脂肪酸在标签配料表中罕见的表述方式包含以下几种:氢化植物油、局部氢化植物油、氢化棕榈油、氢化大豆油、氢化脂肪、局部氢化脂肪、起酥油、人造奶油、人造黄油、代可可脂、植脂末等。

  不克不及利用经辐照的质料

  辐照是一种灭菌保鲜技巧,首要经由过程铯136、钴60等放射性元素对粮、果、蔬、肉、调味品、药品等停止灭菌。辐照能够延长食物和农产品的留存时光。然而,辐照在杀菌的同时对食物自身的养分素会形成少许破损,如可招致多种维生素散失,破损食物中的蛋白质、不饱和脂肪、益生菌等。已有研讨证据表白,颠末划定剂量辐照处置惩罚后的食物是不带放射性物资的,更不会致癌。然而对这个成绩也存在一些质疑。我国《预包装食物标签通则》明白划定,经电离射线或电离能量处置惩罚过的食物和配料,都需明白标识,但其实不制止利用。对辐照食物的看法,并没有定论。不外现在划定的保险剂量,是基于体重60kg的成人来定的,辐照食物是不是会影响儿童身材安康,尚不明白。是以对儿童这一非凡群体,自然食物越发保险。

  小贴士

  尽可能少吃“脱水”食物

  要想辨认辐照食物或许质料,也需要看食物标签。我国已明白划定,经辐照的食物或配料需在食物标签中写明。平常采取辐照技巧保鲜的食物首要有:(1)脱水食物,如脱水洋葱粉、虾粉、干辣椒等;(2)保质期较长的月饼、肉肠、果脯等;(3)冷冻肉类食物;(4)保健品如洋参、花粉等。不外这四类食物正本也是不倡议儿童食用的。

  强迫标出过敏原

  最近几年来过敏性疾病发病率渐渐增高,除明白的食物过敏原,包装商品中的配料或许商品出产进程中被同出产线上的能够致敏物资传染都能够招致过敏,过敏儿童在选购时需多加留意。我国《预包装食物标签通则》划定,在食物外包装的标签上,倡议企业配料表相邻处标注其能够招致过敏的致敏原信息。然而由于不是强迫划定,局部食物未标出。对易过敏人群的儿童食物,明白标出能够存在的过敏原非常须要。

  小贴士

  含牛奶、鸡蛋、花生的食物易致敏

  罕见包装商品中的过敏食物为牛奶、鸡蛋、花生、大豆、麸质(小麦)、坚果等。过敏性食物首要是高蛋白质类食物。食物过敏不单单是皮肤发痒,偶然会出现喉头水肿或过敏性休克等危及生命的病症。家长需要凭据儿童详细的过敏史或过敏原反省效果,来挑选适宜的食物。

  三种物资不该有

  《儿童零食通用请求》集体规范划定儿童零食中不容许利用防腐剂、野生色素、甜味剂。防腐剂是自然或许分解的化学成份,用于食物、药品、颜料、生物标本等,用来提早微生物发展。国度《食物增长剂利用规范》明白划定了食物防腐剂的品种、数目和规模。食物防腐剂利用不妥会有必定的反作用,有些防腐剂乃至含有微量毒素,恒久适当摄取会对人体安康形成必定的侵害。分外是毒性较大的苯甲酸钠,有外洋儿童机构以为它不宜用于儿童食物中。

  野生色素是差别于自然色素、用野生化学分解方式制得的无机色素。我国《食物增长剂利用规范》划定可利用的野生色素有8种:胭脂红、苋菜红、日落黄、赤藓红、柠檬黄、新红、靛蓝、亮蓝。增长野生色素的目标是增进食欲,进步商品代价。野生色素其实不向人体供应养分物资,某些成份乃至会危险人体安康。局部迷信研讨表白,食用野生色素能够会激发儿童举动过激、影响儿童智力发育和招致过敏性疾病产生。

  甜味剂是让食物变甜的食物增长剂。甜味剂的甜度很高,而热值很小,普通不简朴惹起蛀牙,能够削减蔗糖等食物带来的安康危险,现在已少量利用于食物加工中,一度被以为是安康食物的代表。有的研讨表现,甜味剂有助于削减2型糖尿病的危险,不外也有相反的研讨论断以为甜味剂会增长瘦削和糖尿病的危险。总的来讲,甜味剂其实不有益于安康,至于是不是无害也不明白。然而对儿童来讲,口胃宜安康平淡,以是最好照样食用自然食物,削减增长剂的摄取。

  固然食物增长剂的利用品种与剂量等都有国度规范,在这些规范内利用是保险的,然而这些规范的拟定是基于成年人参考设定的,并没有针对儿童的增长剂限量规范。对处在发展发育期、肝肾功能发育尚不美满的儿童来讲,若没法无效操纵迷信的食用剂量,对身材或许会有倒霉影响。

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  防腐剂有点儿“酸”

  甜味剂对照“醇”

  想从包装标签上辨认防腐剂和甜味剂,有个诀窍,那就是防腐剂常带“酸”字,甜味剂常带“醇”“糖”“甜”字。

  现在我国已答应30多种可利用的食物防腐剂,此中最常常使用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、丙酸钙、双乙酸钠、对羟基苯甲酸丙酯、过氧化氢等。

  我国现在容许利用的甜味剂有20多种,包含甜菊糖苷、三氯蔗糖、阿斯巴甜、甜蜜素、甘草、罗汉果甜苷、糖精、木糖醇、山梨糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、甘露糖醇等。

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  零食按“级”吃 甘旨又安康

  对儿童来讲,非正餐时光食用的各类少许食物和饮料都属于零食。儿童特别是学龄前儿童,胃容量小,又活跃好动,简朴饥饿。零食作为一日三餐以外的增补,能够满意能量及养分素的需要,应迷信、合理地挑选和部署,不要仅思量口胃和爱好。2018年中国疾病预防操纵中心体例宣布了《中国儿童青少年零食指南(2018)》,将儿童的零食分为三个品级:可常常食用、得当食用、限度食用。

  可常常食用的零食

  普通是低盐、低脂、低糖类的食物,能够天天食用。包含(1)奶和奶成品,豆及豆成品:首要供应优良的蛋白质和高吸收率的钙源,保障发展发育,加强骨密度。(2)奇怪的果蔬:保障一般的维生素、矿物资、膳食纤维的摄取。尽可能吃整块儿的生果,非凡情形下再挑选不加糖的鲜榨果汁或蔬菜汁。(3)未加工的谷薯类食物:如燕麦、煮玉米、全麦面包等,含有碳水化合物和膳食纤维,赐与能量增补。

  得当食用的零食

  含有中等量的脂肪、盐、糖,每周能够摄取1至2次,不吃更好。普通包含:(1)果干类:如葡萄干、苹果干、香蕉干等。留意不要挑选非纯自然晾干的,不然会含少量的糖分和食物增长剂。(2)简朴处置惩罚的肉干类:牛肉干、鱼片、鱼罐头、肉脯等。加工的肉成品含有高盐,不倡议适当摄取。(3)果汁含量超越30%的果(蔬)饮料。

  限度食用的零食

  包含奶糖、生果糖、冰激凌、炼乳、奶油蛋糕、炸鸡、炸薯条、薯片、可乐、膨化食物、方便面等。这些食物养分代价低,含有或增长较多脂肪、糖、盐等,倒霉于儿童安康。限度食用的零食倡议每周食用不超越1次,而学龄前儿童倡议每个月食用1次,或许尽可能不食用。

  另外,儿童吃零食要留意三大准则:适宜的时光,适宜的食物品种和适宜的量。适宜的时光是指零食的进餐时光普通挑选在两次正餐之间,零食增补与正餐隔断1.5-2小时,如许不会影响正餐进餐。适宜的食物品种是指凭据零食品级分类,首选奶类及其成品、奇怪蔬果和坚果。适宜的量是指倡议逐日零食摄取量不要超越全天总能量的10%-15%。最初值得夸大的是,儿童模拟、学习能力强,家长和教员应言传身教,引诱儿童青少年养成“吃好正餐,适当加餐”的饮食风俗。

  (作者:北京儿童医院临床养分科医师杨文利)

[义务编纂: 李然 ]

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