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挑选得当,临期食品也挺“香”

2021-03-16 光明网 【 字体:

  最近几年来,临期食品遭到越来越多年轻人的存眷。在豆瓣平台上,“我爱临期食品”小组自今年9月建立以来,不到3个月就吸收了两万多网友参加。

  但网上与临期食品相干的传言也很多:吃临期食品会影响身体健康、万万不克不及给孩子吃临期食品、临期食品都是被挑剩下的……这些说法终究是真是假?

挑拣适合,临期食品也挺“香”

  若食品未滋生细菌保质期可耽误

  临期食品是指邻近保质期而仍在保质期内的食品,离保质期越近的食品价钱越廉价,平日为原价的20%到50%。终究离保质期另有几何天的食品,属于临期食品呢?

  2012年,凭据国度工商总局的请求,各地区纷纭制订了临期食品的刻日请求。此中,北京市将临期食品分为6个级别的刻日规范,差别保质期的食品,其临界期也从到期前45天至到期前1天不等。好比,罐头、糖果、饼干等保质期1年或更长的食品,其临界期为到期前45天;牛奶、活菌乳饮料等保质期少于15天的,临界期为到期前1到4天。

  依照这个规范分级,临期食品和保质期一样,也有必然的刻日请求。

  “即便食品快到保质期,也并不意味着不克不及吃,日期并不是剖断食品蜕变与否的‘金规范’。”科信食品与养分信息交流中心科技传播部主任、养分师阮光锋在接管科技日报记者采访时表现,保质期是食品生产商对产物品德的许诺期,能够将其了解为“最好食用期”和“此前食用最好”。不外,食品的保质期并不即是食品的末了可食用日期。

  “除保质期外,消费者还应留意食品贮存和包装状态。保质期内的食品若贮存不妥,也大概提早蜕变。若食品保管适合,即便过了保质期一两天,也可食用,只是口感大概会打折扣。”阮光锋说,比方,散装或非真空包装的坚果、食用油等富含油脂的食品,即便常温保管,偶然也会在保质期内呈现哈喇味,这时候就不宜食用。

  “不外,临期食品虽处在保质期内,但由于寄存工夫绝对较长,采办时应分外留意察看。”阮光锋提议道,可从食用品德和食品卫生品德,这两个方面来考查临期食品。食用品德包含食品的表面、色彩、口感、滋味等,保质期内的食品在以上方面不该有显著的劣变。食品卫生品德大多以微生物目标作为推断规范,保质期内的食品不该呈现由微生物惹起的腐烂、蜕变征象。

  科普作家云无心在接管媒体采访时表现,激发食品保险成绩的“蜕变”多由微生物滋生惹起,假如食品自身不滋生细菌,那末食品的保质期就能够被绝对耽误。

  事实上,并不是一切的食品都有保质期。原国度质检总局宣布的《食品标识管理规则》中规则,四类食品能够“罢黜标注保质期”,它们划分是酒精含量10%及以上的饮料酒、食醋、食用盐和固态食糖类。

  最好不买冷链临期食品

  假如表面、色彩、口感、滋味都很正常,那末临期食品在产物品德、养分价值上又是不是“低人一等”?

  “在养分方面,部份临期食品大概稍差一点,但仍处于公道局限内,对整体养分摄取影响不大。”阮光锋表明道,跟着工夫的推移,在日照、氧气等情况身分的感化下,一切食品包含新颖食品和包装食品的养分素城市不成制止地被损耗掉,罕见的养分素有维生素C、维生素B等。因而,国度许可食品包装养分成份表上,养分素含量的数值呈现正负20%的偏差,因而保质期内的食品,即便其养分素淘汰了20%都是合规的。

  而今采办临期食品的渠道有很多,超市、便利店、网店等,咱们最好在哪里采办呢?阮光锋更推举消费者在线下大型商超采办。“大型商超正常具有尚可的贮存前提,其寄存的临期食品在保险、品德方面鲜有成绩,原则上能够释怀采办食用。”他说。

  阮光锋还分享了一个选购临期食品的小妙招:存眷食品属性。

  “肉、奶等冷链食品最好不要比及临界期再买,由于贮存情况难以不断连结高温,这类食品轻易提早蜕变;若过保质期,就不提议再食用。而饼干、方便面等质地很枯燥的食品,和糖果、蜂蜜、甜味饮料等含糖量较高的食品,即便过了保质期食用也不必然会对人体有影响,由于微生物难以在此中滋生。”阮光锋说,别的消费者要出格留意,买回家的临期食品最好在保质期前食用完,还要严厉依照贮存请求寄存。(唐芳)

[义务编纂: 李然 ]

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