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空气炸锅好不好?控制温度和时间很重要

2021-03-17 光明网 【 字体:

  烤鸡翅、烤薯条、烤红薯、烤果干……这几年,氛围炸锅开端风行,这个货色真的既好用又康健吗?

  不行承认,用氛围炸锅建造食物操纵更便捷,并且与传统油炸体式格局下所得食物比拟,氛围炸锅建造出来的食物所含热量更低。依附于其“高速轮回氛围”技能,利用氛围炸锅烹调蔬菜等不含脂肪的食物时,只须要在其外面刷上一层薄薄的油(保障烹调历程不粘锅便可),同时也能够给予蔬菜光亮油亮的表观,烹调肉类等自身含有脂肪的食物时以至能够不放油。

氛围炸锅好不好?把持温度和时光很重要

  只管从下降热量的角度来讲,氛围炸锅建造的食物热量低一些,但异样存在油炸食物的另一个坏处——养分价值有所丧失。氛围炸锅模仿热油后果,疾速加热和脆化食物。固然食物所含的养分物资防止了油炸历程中油脂发作的一系列变革和随之发生的倒霉于身体康健的物资等,但也会在低温下发生肯定的变革,下降其养分价值。

  2019年12月25日,韩国消费者院颁布一份检测呈文表现,市道在售的10款氛围炸锅,若利用不妥,在烹调历程中异样会发生伤害康健的物资。对此,韩国消费者院提示韩国的氛围炸锅制作企业,应在仿单上明白标注淘汰致癌物资的烹调要领和相干留神事项。

  因而,假如家里买了氛围炸锅,利用时,在保障食物成熟和卫生宁静的条件下,应只管把持温度,淘汰加热时光,尽量保存食物中的养分物资,同时只管淘汰低温带来的倒霉影响。(华东理工大学食物科学与工程系 宋皓瑜 刘少伟)

[义务编纂: 李然 ]

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