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104届全国春季糖酒会开幕在即,来看2021食品行业趋势

2021-04-04 红星新闻 【 字体:

第104届天下糖酒交易会(以下简称糖酒会)将于2021年4月7日-9日在成都中国西部国际博览城举行,而从4月2日入手下手,浩瀚品牌已欢送来自天下各地的经销商,并举行品牌展现,客岁的食物行业毕竟有何看点?各细分行业趋向若何?暖锅食材、中国茶、休闲零食、安康饮品、暖锅底料细分范畴都有哪些看点?来听行业大咖举行行业趋向剖析。

暖锅食材工业、尺度化需要下行时期到来

正宗川味走向天下

中国食物营销专家刘春雄以为近几年是食物行业大生长的时机,跟着消耗需要生长,小众化本性需要增添,也为食物企业带来新的生长契机。食物新消耗,如针对年轻人的消耗将是2021行业生长趋向之一。

暖锅行业近年来不时保持着高增速生长,而C端消耗晋级也将继续驰动B端餐饮行业的范围化增加;此中,头部暖锅企业堆积效应越发显着,其营收增速远超行业增速;同时,下游供给链企业的保品格、稳供给、尺度化水平等综合气力便成为了头部暖锅品牌范围化生长、占据市场的决胜因素之一。暖锅食材工业化、尺度化需要下行的时期已到来。

数据显示,天下餐饮业范围已超4万亿,而暖锅行业占比上,2018年暖锅行业进一步扩展,行业营收占餐饮业总范围的13.7% ,五年复合增加率超11%;跟着消耗晋级与后疫情时期的生长需要,C端消耗者对付食物平安、安康可溯源、便捷性等方面都有了更高的请求;而B端餐饮行业,则在此鞭策下对产物尺度化、食材品格、下游供给链的效劳与品格等请求进一步晋升。

记者注意到本地企业新希望美妙食物在客岁暖锅食材市场显示优秀,天下首推的“美妙农家小酥肉”同时在B端和C端发力,美妙小酥肉也胜利成为暖锅食材工业化、尺度化趋向生长下的代表作之一,单品年度发卖冲破6亿。

据新希望六和食物工业品牌部总监高志坤引见,2021年美妙食物将聚焦成渝经济圈市场,举行布局天下的首站市场扩展,以打造“美妙农家小酥肉为四川小食文明手刺”为中心,从而动员暖锅食材系列化、全矩阵生长;同时,天下产能布局继续加码。将来三年,美妙食物将在B端打造高品格暖锅食材提供商品牌,在C端打造美妙品牌为天下出名食物品牌;依靠全工业链上风,提振暖锅食材系列化、矩阵化、尺度化的领头企业势能,满意以暖锅场景为代表的百姓餐桌消耗需要。”

高志坤还流露表现:“美妙食物作为四川外乡企业,也将以‘川味出川、走向天下’为己任,让天下吃货们在本地的特色暖锅店、超市里、家里都能尝到属于四川的正宗暖锅滋味。”

据悉在本届糖酒会,美妙食物将在西藏饭店四楼康乐中心设展,其品牌旗下的B端暖锅食材系列新品,如虾滑、牦牛肉卷等,和C端高端系列“宝藏小猪火腿猪肉罐头”等典范产物将表态。

安康概念驱动

中国茶行业继续看好

在谈及2021年食物行业生长趋向时,刘春雄和四川食物在线主编品牌营销专家胡远强均以为产物高端化,产物晋级将是新的生长标的目的。近年来,我国在茶企数目、茶园面积和茶叶产量、消耗量上均保持增加趋向,全体行业生长欣欣向荣,在2020年受大情况影响,撤除茶工业在出产早期遭到的影响以外,整年发卖额整体影响不大。

就中国茶行业生长趋向的成绩,记者采访了四川省峨眉山竹叶青茶业有限公司经营管理中心总经理刘志林,他以为:“民众对安康的注意,赐与了绿茶品类生长时机,也让竹叶青®代表的高端绿茶品格,进入到更多消耗者的视线中,成为2020年不胜枚举完成逆势增加的高端茶品牌。2021年,跟着疫苗进步,国度疫情防控全体向好,茶行业将迎来更大的生长。”

据认识,竹叶青作为四川外乡茶叶品牌,多年来保持“平地、明前、茶芽”的三大尺度,动摇“竹叶青”品牌“高端绿茶”的定位,同时也为中国茶走向天下,晋升中国茶在国际茶行业位置方面做出了凸起进献。跟着社会经济的苏醒与消耗晋级,使得消耗者在情面来往时更倾向于抉择拥有安康属性的高端礼物。数据显示,竹叶青在春茶、中秋等节点,完成继续35%以上的增加。

零食行业产物手艺晋级

更多场景零食上市

在谈到休闲零食范畴生长趋向时,刘春雄以为,食物的新消耗,如针对年轻人的消耗,和食物休闲化也将是食物行业大趋向,因而休闲零食范畴在2021年将继续增加。2020年给许多行业带来宏大打击,食物零食范畴也不破例。遭到交际间隔影响,卖场客流骤减,作为冲动性消耗产物的零食采办场景遭到挤压。但另一方面,由于远程办公、居家事情,使得零食家庭消耗场景得以强化,包罗好丽友、三只松鼠、良品铺子、来伊份在内的局部行业头部企业在2020年依然取得了不错的功绩。

就零食行业生长成绩,好丽友公共事务部总监张晓报告记者:“就现在情势看来,疫情让大师越发存眷安康,因而晋升免疫力、晋升生存品格的高品格产物在2021年以致将来的一段时间里将更遭到消耗者的欢送。跟着疫情的不乱,和2020年飞速生长的线上渠道发力,好丽友十分看好2021年的市场远景。”

而在产物丰硕度方面,“2020年好丽友连续推出了糯好丽友·派、达特.优坚果棒、济州熔岩泉、老板仔海苔等无益身心安康、晋升生存品格的新产物,并强化线上宣扬及电商渠道支撑力度,收到了杰出的市场反应。2020年度公司发卖额及利润均取得两位数以上的发展。”“而强化产物合作力,开辟新的产物,挑衅新的市场,针对差别发卖渠道的特色开辟差异化产物,继续扩展传统渠道及下沉市场布局,并进一步强化便利店、电商经营体制的支撑力度等将是好丽友的生长标的目的。”

在差别消耗场景驱动下,跟着生存水平的进步、生存节拍的放慢和饮食风俗的转变,愈来愈多的消耗者抉择蛋糕或面包替换早饭或下午茶,烘焙代餐市场潜力宏大。据好丽友流露,他们新推出的松松肉松蛋糕增添了7%的鸡肉松和20%的鸡蛋,养分丰硕,且咸香口胃更合适中国消耗者饮食风俗和口胃,好丽友对这款产物的胜利充满信心。

据悉,在本届糖酒会主场馆,4月7日-4月9日,好丽友将携全线中心产物表态5号食物饮料馆5A001T,并为相互协作同伴和消耗者带来多款新产物,如松松肉松蛋糕、香蕉牛奶味好丽友·派、就爱巧可酥、浪里个浪典范巧克力味等,客岁上市的济州熔岩泉也全新晋级,正式和大师晤面。

饮品更注意大安康

市场潜力宏大

据数据显示,饮品行业显现生齿大省产销范围更大,具有更大的生长潜力的景象。2020年1月-7月的中国饮料产量排名中,四川省排名第二,四川省名不虚传的成为了天下饮品大省,而近年来跟着大师对自然、安康、高品格的消耗需要晋级,自然矿泉水、零增添自然饮品、零糖等安康饮品品类销量显现不时回升趋向,在2020呈现了浩瀚安康爆款单品。

据四川外乡龙头饮品企业蓝剑饮品集团相干职员流露,跟着近年消耗布局转型晋级,安康、高品格的食物饮品愈来愈遭到消耗者青眼。受客岁疫情影响,大安康工业更是迎来了超等风口,取得了宏大的生长空间。蓝剑集团旗下的爆款产物唯怡成为消耗者心目中暖锅、西餐等场景中必喝安康饮品。别的蓝剑集团旗下,源自中国首个矿泉水之乡的冰川时期自然矿泉水不只成为中国国度登山队计谋相互协作同伴,同时也是第31届天下大学生夏季运动会的官方赞助商,成为川渝国民为之自豪的饮品品牌。据认识,蓝剑集团在接下来,将藏身东北,布局天下,继续鞭策大安康工业不时生长。

别的,据蓝剑方面流露,在优选花生搭配出口新西兰奶源等质料底子上,强化了自然维生素E的全新产物唯E多多,将于4月28日在天下上市。

暖锅底料细分市场

四川暖锅底料企业表态天下糖酒会

近年来,跟着川渝暖锅在天下以致全球的出名度敏捷晋升,暖锅底料渐渐成为了天下各地的人们可以或许第一时间分享川渝暖锅味的紧张调料。而跟着四川暖锅企业不时扩展范围,暖锅底料工业化、尺度化出产曾经提上日程。浩瀚出名品牌如小龙坎、大龙燚等暖锅企业纷繁转向综合企业生长。跟着浩瀚暖锅品牌的插手,暖锅底料行业市场合作也日益剧烈,产物品格和产物风味,以至更新的产物手艺成为了在这个行业决胜的中心合作力。

据九眼桥食物科技有限公司总经理唐申引见,九眼桥暖锅底料兼具成都地标九眼桥IP加持,而且领先创始了牛肉暖锅底料这一细分品类,并研发出九眼桥牛肉暖锅底料系列明星产物——严选紧实牛腱肉。据认识,这款产物中“牛肉”接纳FD冻干手艺,经由9小时恒温焖制工艺,更大水平地开释了牛肉的原香,而且可以或许圆满的交融到暖锅底料中,成为了本届糖酒会暖锅底料行业的一大亮点。

据悉,届时九眼桥暖锅底料将在天下糖酒会主场馆表态,现场将有川剧大变脸和互动抽奖,和优惠经销商政策送给大师。

消息记者 张博 周婷婷

编纂 陈应鹏

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