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从宝墩到三星堆、金沙:探秘古蜀先民的吃与喝

2021-06-18 红星新闻 【 字体:

位于成都新津的宝墩古城遗迹,是我国长江上游地域期间最早、面积最大的史前城址,也是成都平原上人类第一次大规模假寓生存的所在。宝墩古城也是成都平原稻作文明的起源地。

此前,经由历程植物考古,宝墩遗迹发明了4500年前的碳化水稻、黍、粟及其余植物遗存,经由历程差别陈迹水稻、黍、粟出土比例阐明,确认了宝墩时代先民农业经济结构以稻谷为主,兼种粟和黍,同时收集野豌豆、薏苡属等植物作为食品的增补。

那末,除这些根本的食粮和大批野菜以外,从宝墩到三星堆、金沙,成都平原上的古蜀人还曾享用过哪些食品呢?他们的食谱是乏善可陈,照样雄厚多彩?

从黍、粟到水稻,古蜀人缓缓吃上大米

据《山海经·海内经》记录:“东北黑水之间有都广之野,后稷葬焉,爰有膏菽、膏稻、膏黍、膏稷,百谷自生,冬夏播琴。”这里的“都广”说的就是明天的成都平原。书中记录的农业环境,反应出那时成都平原的食粮作物比力雄厚,而水稻在很长时候里,都是成都平原的次要食粮作物。

不外,古蜀人并不是从一最先就吃大米。考古职员在对距今5000多年的什邡桂圆桥遗迹地层最上层(属于桂圆桥一期遗存)停止阐明时发明:黍和粟在谷物中占领绝对优势,旱作植物的种子是那时的次要形成。

种植旱地作物大概与西北地域生齿迁移入川有关,这类旱作农业传统在5000多年前的甘肃马家窑文明可能找到影子。但这些旱地作物到了成都平原后,赶上经常浩繁的河水与燥热潮湿的气象,很有大概“不服水土”。

为了填饱肚子,古蜀先民们必要寻觅更适宜种植的食品。在距今4000多年前的宝墩遗迹一带,考古职员从泥土中浮选出了粟、黍等种子,但水稻的种子占了半数以上。由此能够阐明,那时水稻曾经最先变成人们的次要农作物。

宝墩遗迹2020年掘客的古蜀水稻田层面航拍图

宝墩遗迹发明的碳化水稻

到了宝墩文明早期至三星堆、金沙文明时代,黍和粟在农作物中的比重有所回升。据猜度,这大概与成都平原经常产生洪灾、河道经常改道有关系,生齿的疾速增进也必要更多的旱地作物作为救灾粮,不外成都平原仍旧以水稻种植为主。

此前,经由历程植物考古发明,与宝墩遗迹的稻作农业相似的另有商周时代的金沙遗迹,金沙遗迹中发明的旱作作物比重很低,“咱们甚至还发明了这一时代谷物贮藏前已停止会合加工,部份稻粒尺寸有所增大,大概与人类种植有关”。 金沙遗迹博物馆遗产回护与研讨部副主任郑漫丽以为,在上千年的时候里,成都平原的先民在稻作种植方面不断地积存履历,提拔手艺,改进稻作农业的手艺。

起源于西亚的大麦和小麦在距今约4500年前就曾经传入我国,然则到了距今约3000年~2500年前的十二桥文明时代才终究传布到了成都平原,数目也极其稠密,占比可疏忽不计。

彼时古蜀人的农业消费东西以石质东西为主,石质东西分为磨制和打制两类,以磨制为主。磨制的器形有斧、锛、凿、铲、刀、杵等,打制有砍砸器、刮削器、盘状器、有柄石锄和斧形器等器形。

别的,较多蔬菜生果类种子的发明,则讲明古蜀国时代大概还存在必定的园圃业。

改进生存,养猪吃肉,也猎鹿捕鱼

有了稻谷作为主粮以外,人类还必要肉类的摄取来改进生存。植物考古资料讲明,宝墩先民的豢养手艺曾经渐渐成熟,不但豢养家猪,还辅以狗、鹿、鱼、鸟等。而宝墩文明聚落四周茂盛的植被和丰沛的水系,则供应了野菜、野果、鱼,甚至薪柴和修建资料如竹子和木头。

古蜀人在成都平原成长农耕的同时,也鼎力成长了六畜豢养。三星堆遗迹出土了数十枚植物牙齿,根本都是猪牙和鹿牙;还出土了浩繁的野生植物陶塑,有猪、绵羊、水牛和公鸡等。

在三星堆文明的基本上,又成长起来十二桥文明,这是以成都平原发明的十二桥遗迹为代表定名的一支商周时代的青铜文明,不但散布于成都平原和四川盆地东北缘,在渝东地域也有遍及散布。

在十二桥遗迹中,考古专家发掘出一大批植物骨骼,据阐明次要出自殷墟第四期到西周初,出土的哺乳植物骨骼包孕了狗、黑熊、猪獾、马、家猪、小麂、水鹿、斑鹿、黄牛等。个中,家猪、狗、黄牛和马作为六畜,占了骨骼标本的一大半,别的快要三分之一是鹿类,阐明鹿是先民们次要的打猎工具,其余野生哺乳植物比例很低,该当就是间或碰上了“打来吃一口”。

在遗迹中的家猪骨骼里,以10个月到16个月“寿命”的家猪集体为主,阐明这明显出于无意识的养殖行动。别的,固然十二桥遗迹出土的鸟类、鱼类和龟鳖类植物骨骼不多,但能够必定的是,成都平原河道纵横,气象暖和潮湿,海水植物资本雄厚,遗迹出土的网坠等器物该当是与渔猎有关的。

喝一杯低度浊酒,吃一点野生生果

有了食粮和种种肉类,外加一些野豌豆和薏苡属等植物以外,4000年前的古蜀人的“餐桌”上,另有什么好吃好喝吗?

比方酒?有的,只是品质和滋味无奈和咱们明天享用的种种琼浆等量齐观。在三星堆遗迹中就曾发明少量酒器,包孕种种酿酒用具、盛酒器和喝酒器,既有陶制的,也有青铜的。

三星堆遗迹出土的一些陶器

从少量喝酒器做成束颈、侈口(口沿外展,相似广口)的外形来看,古蜀人的酒应与华夏“汁滓相将(连酒糟一路饮用)”的酒差别,大概是去掉垃圾后仅饮其汁的低度发酵酒。

别的,在对植物种子停止阐明的历程中,成都市文物考古研讨职员连续发明了许多果实类种子。比方葡萄属、猕猴桃属、桃、梅、核桃楸等。固然不克不及间接认定这些是人们平常食用的生果,但它们呈现在考古陈迹中,与人类运动亲近相干,有很大大概被人们种植操纵。

这些果实在昔时吃起来,能够必定的是不大概像明天颠末一次次野生培养、嫁接后那末苦涩厚味,但几多有点点甜味,曾经弥足名贵了。

凭据考古的设想:

古蜀人夸姣而诗意的一个傍晚

细致的遗物清单、明晰的陈迹图片,究竟结果是陈腐光阴的稍微反响。种种零碎的细节,揣度的过来,大概不如一个公道设想的夸姣画面,对于古蜀人大概有过的一个舒服傍晚……

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古蜀先民生存场景设想,据金沙遗迹博物馆

最好也是在如许的六月,连日闷热潮湿的天色罕见迎来了一个略为风凉的日子。古蜀人聚居的乡村里,散布着麋集的衡宇修建和其余文明陈迹。远远望去,密密层层的屋子,圆形、方形、长方形种种外形,以沟槽基本、木骨泥墙、榫构梁架的木构衡宇为主,街道划一有序,城里人来人往,成年人在劳作,小孩子在泥水和草丛中游玩。

淡淡的酒香扑鼻而来。城里的各家各户都备有酒具,酿酒、盛酒、喝酒,有的酒具唱工异常优美。比方,有一套完全酒具,大的叫“陶盉”,相当于明天的酒茶壶,它跟“陶三足炊器”一样有三条腿,也能够在火上加热,围在它身旁的叫“平行杯”,相当于明天的羽觞。

繁忙了一天的古蜀人围坐在地上,预备最先享用一顿丰厚的晚饭。

陶高柄豆、小平底罐等食器摆在席间。陶三足炊器中盛上净水,到场一条白昼所捕的鱼,下部用柴火加热。这类陶三足炊器颇具古蜀特性,特性是三足成鼎峙之势,足下可生火加温。袋状足中空,与口部相通,储水量大,严惩的盘面相似明天四川地域泡菜坛的坛沿,可盛水或置物。

被网友称为古蜀人的“暖锅”的陶三足炊具

不大一会儿,带着淡淡腥味的鱼汤香气便四散开来,仆人从中间的陶高柄豆上拿了主食分给家人们。这类高柄豆外型细长,是一种设想奇妙的适用生存器皿。陶高柄豆一样平常上部呈盘状,用以盛物,中部为管状的豆柄,中空,与喇叭形器圈足相通。

为什么盛食品的盘子做得那末高?据考古学者猜度,陶高柄豆的设想大概和古蜀人的生存方式有关。彼时还没有桌子等比力高的家具,大多数人都是席地而坐,这类高柄的高度,坐在地上拿食品正适宜。 

短少香料的鱼汤,略带腥味,假如配上一杯温酒,口感会好许多。一个人拿出了置于热水中的陶瓶形杯,内里的酒因为长时候的温煮,曾经披发出浓浓的食粮滋味。他们温酒所用的用具——陶制的瓶形杯,相似于明天的清酒瓶,有大启齿和小启齿两种,瓶身小略长,轻易温煮。

孩子们在一旁美美地吃着鱼汤泡饭。饭后,每个孩子领到一小把生果和坚果猕猴桃、桃子、梅子,大概另有敲碎的山核桃,他们饥不择食地吃完,一会儿就又跑得不见踪迹了。天黑之前,另有长久的户外光阴能够享用。


消息记者 乔雪阳

编纂 李学莉

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