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空气炸锅好不好?控制温度和时间很重要

2021-06-23 光明网 【 字体:

  烤鸡翅、烤薯条、烤红薯、烤果干……这几年,氛围炸锅开端盛行,这个器材真的既好用又安康吗?

氛围炸锅好不好?节制温度和时候很重要

  不行承认,用氛围炸锅制作食物操纵更便捷,并且与传统油炸体式格局下所得食物比拟,氛围炸锅制作出来的食物所含热量更低。依靠于其“高速轮回氛围”手艺,应用氛围炸锅烹调蔬菜等不含脂肪的食物时,只须要在其名义刷上一层薄薄的油(保障烹调历程不粘锅便可),同时也能够给予蔬菜光亮油亮的表观,烹调肉类等自身含有脂肪的食物时以至能够不放油。

  固然从低落热量的角度来讲,氛围炸锅制作的食物热量低一些,但异样具备油炸食物的另一个毛病——养分价值有所丧失。氛围炸锅摹拟热油结果,疾速加热和脆化食物。固然食物所含的养分物资制止了油炸历程中油脂发生的一系列变革和随之发生的晦气于身体安康的物资等,但也会在低温下发生必然的变革,低落其养分价值。

  2019年12月25日,韩国消费者院发布一份检测讲述表现,市道在售的10款氛围炸锅,若应用欠妥,在烹调历程中异样会发生迫害安康的物资。对此,韩国消费者院提示韩国的氛围炸锅制作企业,应在仿单上明白标注削减致癌物资的烹调办法和相干留意事项。

  是以,假如家里买了氛围炸锅,应用时,在保障食物成熟和卫生平安的条件下,应尽量节制温度,削减加热时候,尽量保存食物中的养分物资,同时尽量削减低温带来的晦气影响。(华东理工大学食物科学与工程系 宋皓瑜刘少伟)

[义务编纂: 赵希 ]

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