当前所在位置: 首页 > 健康

带鱼不去鳞、贝类不吃生……这些海鲜小知识要知道

2021-06-25 光明网 【 字体:

  带鱼:银色的鳞别刮掉

  带鱼外表的一层雪红色物资,经常误以为是带鱼的鳞,并说它是一种腥味很浓的器械,以是在烹饪前老是费尽心机地把它洗掉。

  都城养分保健美食学会理事陈培毅先容,实在那层雪红色的物资并不是鳞,而是一种无腥味的脂肪,存在肯定养分价值。个中含有不饱和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鸟嘌呤。带鱼的银鳞还能起到使带鱼在烹饪时不简单破裂的感化。

  以是,洗带鱼时不该去“鳞”。银鳞怕热,在75℃的水中便会熔解,是以荡涤带鱼时水温不成太高,也不要对鱼体外表停止过分的刮拭,以防银脂散失。

  然而,这类雪红色的脂肪在长时间的打仗氛围后,简单遭到氧化而酿成黄色,并带有肯定的“哈喇味”。当碰到这类状况,洗时就该去“鳞”了。

带鱼不去鳞、贝类不吃生……这些海鲜小知识要知道

  贝类:吃鲜的但别贪生

  食用海鲜类美食,肯定要做熟再吃,万万不要企图奇怪而食用生海鲜。贝壳类食材简单传染诺罗病毒和霍乱弧菌。是以,在吃扇贝的时分,该当只管制止不蒸熟,以制止生肉中含有的致病菌风险康健。

  不外,固然要熟着吃,但买的话照旧要选奇怪的,奇怪的贝壳和贝肉都很鲜明,另有一个措施就是上手微微敲打贝壳,活的会很自然地闭合两壳,死的则不反响。

  海参:一泡二洗不克不及少

  很多人不会本人在家发海参,实在并不难。先用冷水泡6个小时,把海参泡软后处置惩罚内脏,纵向剪开海参的肚子,去掉海参肚子里的杂质;再用冷水漂洗2小时;把食用碱放入水中,烧开后关火,放入海参泡2小时,频频两次,捞出后用净水把碱味漂洗洁净,投入冰水,如许海参的肉质更有弹性。洗海参不要用盐去搓,会使海参发不透。

  葱烧海参一向是我家菜谱上的一道保存名目,放在餐桌上,多多少少有点小盛大。海参清鲜,柔嫩香滑,葱段香浓,食后有余汁,能滋肺补肾。

  扇贝:奇怪扇贝壳有弹性

  扇贝的味道很鲜美,养分很富厚,是海味中的三大珍品之一,将扇贝中红色的内敛肌晒干做成干贝,也实在不错。

  那这个扇贝怎样挑呢?国度一级养分师王雷军先容,买奇怪扇贝的时分,肯定要闻一闻,有坏臭的味道就很不奇怪了;要是有汽油或火油的味道,那可要警惕了,能够是遭到甲基汞的净化了。还要看一看,奇怪的扇贝壳光彩光明有弹性。

  虾:虾头就别吃了

  虾儿肥沃,是老小咸宜的厚味食物,特别是新鲜的虾经由烹饪以后更是味道甜鲜、口感脆嫩。

  解放军309医院养分科原主任张晔称,虾固然鲜美,可也要留神,虾的头部胆固醇含量较高,也简单残留一些重金属等,在虾少量滋生的节令,虾籽也含有一部分胆固醇。高血脂、高血压和糖尿病伴侣在食用时须要留神,虾头和虾籽只管少吃。

[义务编纂: 李然 ]

免责声明:本文转自网络,版权归原作者所有,如涉及作品版权问题,请及时与我们联系,谢谢!

阅读全文
热门推荐
广告位-300*300